古文献中大量的菸草并非我们现在说的菸草。像唐代黄滔《景阳井赋》有台城破兮菸草春，旧井湛亏苔藓新之语；宋代陆游《小园》有小园菸草接邻家，桑枯阴阴一径斜之语，举不胜举。但这些菸草，都是指烟雾笼罩的草丛，也就是蔓草的意思。明代方以智的《物理小识》使用菸草一词，是文献中早表示今天我们所说的菸草这一名称的。
编烟(又叫绑烟.上竿)和装烟都是烘烤前的准备工作，是费工时的环节，因外研究以机器代替手工操作来降低劳动强度和提高经济效益。美国设计了大箱式烘烤设备与机械采收联合作业机组用f生产，加拿人、津巴布仁等国也有类似缝纫机的扎烟机，将烟缝纫在线上，然后挂在竿1"烘烤。我国采川人工绑烟.将烟叶一束(一摄)一束地绑在烟竿上或夹在两股烟绳间。
茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为中国白酒被国家纳入原产地域保护产品。
茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。